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滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序，真空滚揉机特性，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。
新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，真空滚揉机使用，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，真空滚揉机规格，是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。
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